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江华:杀年猪 烘腊肉

来源:红网 作者:王辉 编辑:王杨 2020-12-21 17:29:28
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红网时刻12月21日讯(江华融媒记者 王辉)冬至杀年猪是很多地方的传统习俗,江华不少村寨在冬至前后开始杀年猪、烘腊肉,提前感受过年的气氛,庆祝一年的好收成。

大锡乡小锡村村民李文庆特地从隔壁村买了一条养了一年的土猪,请来几个村民帮忙宰杀。李文庆原来是村里的贫困户,这几年靠着生态养殖当地特有的大锡山螺,不仅摘掉了贫困户的帽子,原有的危房改造房屋也进行了大升级。

按照本地传统,杀年猪的时候会邀请村里的亲朋好友一起过来品尝杀猪宴,共同分享一年的喜悦。饭后将猪肉切分成两三斤左右的小块,用盐腌渍后风干两天,再上架用木柴小火熏制20天左右,就成了风味上佳的瑶家土猪腊肉。

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作者:王辉

编辑:王杨

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