编者按：一个城市的美食，承载一个城市的记忆和情怀。探寻最正宗的湖南醴陵味道，聆听最“解馋”的美食故事，本期节目带大家一起来品醴陵十大名菜之小炒粉肠。

醴陵小炒粉肠爽口不腻，黄如金、脆如纸、油光亮、香如米，具有浓厚的地方特色。

相较于其他小肠，粉肠要更厚实一些，吃起来更为脆口，所含的营养物质也更为丰富。

制作小炒粉肠的第一步就是处理新鲜的小肠，先将生粉和白醋放入粉肠里进行腌制3-5分钟，去腥味，小肠洗净后焯水备用。

第二步将小肠切成花刀或小段，而后在炒制时用姜、蒜片、香芹爆香，加入料酒进行第二重去腥。

这样烹饪出来的小炒粉肠，鲜嫩爽脆，带着些嚼劲，舀上一勺金黄浓郁的汤汁，浇盖在白米饭上，大快朵颐。

红网时刻 醴陵市融媒体中心 出品

策划：张俊 王力鑫

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后期剪辑：周紫娟