编者按：一个城市的美食，承载一个城市的记忆和情怀。探寻最正宗的湖南醴陵味道，聆听最“解馋”的美食故事，本期节目带大家一起来品醴陵十大名菜之醴陵蒸草鱼。

醴陵蒸草鱼是一道色香味俱全的传统名菜，其用料简单讲究，回味悠长，是湘菜系醴陵菜的代表菜品。

醴陵蒸草鱼的关键在于原材料的选用，鱼的肉质很重要，以2-4斤的草塘鱼为最好，蒸出来肉质紧凑、鲜嫩且汤略带甜味，口感清爽，恰到好处。

上佳的蒸草鱼一出锅，初闻便是一股浓浓的山茶油香，紧接着老辣椒香、豆豉香、鱼香扑鼻而来。

夹一筷子鱼肉，就着油汁一蘸，“鲜、嫩、咸、香、辣”五味和谐，全在其中，味道一绝。

在醴陵的宴席上，蒸草鱼是最后一道菜，常有“鱼到酒止”的说法。

蒸，蒸蒸日上；鱼，年年有余；红辣椒，红红火火。这道菜寄托的美好寓意，恰好诠释了为什么千百年来醴陵人一直对蒸草鱼情有独钟。

红网时刻 醴陵市融媒体中心 出品

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后期剪辑：周紫娟