编者按：一个城市的美食，承载一个城市的记忆和情怀。探寻最正宗的湖南醴陵味道，聆听最“解馋”的美食故事，本期节目带大家一起来品醴陵十大名菜之沩山豆腐。

沩山豆腐，外皮酥香，内里滑嫩，因产于醴陵市沩山村陶瓷古窖而享有盛名。

清朝雍正七年，广东兴宁人廖仲威在醴陵沩山发现瓷泥，遂租山采泥、创设瓷厂，开启醴陵瓷业的兴盛之世，沩山豆腐也因此芳名远播。

沩山地处醴陵彰仙岭山麓东南侧，此地泉清林茂，泉水不仅甘洌可口，而且富含人体必需的多种微量元素。

得益于得天独厚的水质，沩山村民利用山泉、黄豆打磨而成的沩山豆腐，外表白嫩，煎则香爽滑腻，煮则柔和滋润，堪称一绝。

红网时刻 醴陵市融媒体中心 出品

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后期剪辑：周紫娟