艾国香每天推着三轮车卖血肠。

资双仁在农贸市场固定摊位销售血肠。

资双仁夫妻俩制作的血肠口感细腻爽滑。

红网时刻2月2日讯 （记者 姜姿 临武县融媒体中心 黄玲艳 胡恒珲）“卖血肠，卖血肠。”每天一大早，伴随着一声声清脆的叫卖声，艾国香推着三轮车开始走街串巷卖血肠。她说，在市场上推来推去的，一天卖百多斤还是可以的。

艾国香负责推车叫卖血肠，丈夫资双仁则在农贸市场有固定摊位销售。多年来，凭借自家考究的制作工艺和独特的口感，一家人已经收获了不少的回头客。

血肠是临武县的一道特色美食，口感细腻爽滑，制作工序十分讲究，夫妻俩每天凌晨三点就要起床，光准备猪血、大肠等食材就需要耗费很长时间。

“好辛苦，早上三点钟就起床，要去拿猪血，要去买肠皮，回来又要清洗，把那个水要搞干净，这个东西不搞干净就不好吃，别人吃到有气味就不好。”资双仁说。

准备好猪血、肠衣后，依次加入米浆、姜蒜等食材，均匀打碎，再灌入肠皮内，分段扎好。

血肠灌好后就可以开始煮了，资双仁告诉我们，煮的时候水温不能过高，煮的过程中，为了防止血浆沉淀、结块，还要不停地搅动，每次煮三十到四十分钟就可以了，这样煮出来的血肠口感细腻爽滑，可以直接切着吃，也可以入菜。因为味道好，年底这段时间经常有市民上门订购，生意火爆。

艾国香夫妇做血肠已经有六、七年的时间了，对于他们来说，做血肠没有教科书式的严格配比，凭借的是长年累月的经验积累和心得体会。多年来，夫妻俩起早贪黑，靠着自己勤劳朴实的双手给一家人带来了稳定的生活。

资双仁告诉记者，做血肠没有秘诀，就是要配盐配得好，盐放得好，咸了也不好，淡了也不好，辣椒也要配得好。

“反正做一天要别人说好吃就可以了，一年收入七、八万还是有。”资双仁笑着说道。

对于地道的临武人来说，血肠既是美食，更是家乡年味，寒冷的冬日里，吃上一口热乎的血肠，倍感满足。