红网时刻4月14日讯(通讯员 蒋军君)“农历三月三,不忘地菜煮鸡蛋。”在湖南省的不少农村,村民仍然保留着农历三月三用地菜煮鸡蛋的习俗。地菜被誉为“菜中甘草”,鸡蛋富含蛋白质等多种营养,将鸡蛋同地菜煎煮,既美味又健康。
地菜也就是“荠菜”,是一种开着星星点点小白花的野生植物。民谚曰:“三月三,地菜当灵丹。”三月三前后,荠菜生长迅速,茎叶变老,不适于直接用来做菜,但这个时候的荠菜药用价值最大。
新田县新圩镇桐木窝村的何艳丽是一位能干的家庭主妇,每年农历三月三前后,爱做美食的她便从野外采摘新鲜的荠菜,用来做煮鸡蛋。采摘回来的荠菜洗净后冷水入锅,将鸡蛋铺在荠菜上面沸煮,待鸡蛋煮熟后,再加入生姜片和红枣,转小火焖煮。这样煮出来的鸡蛋既可保证荠菜的清香及药用功效渗入鸡蛋中,还有益气健脾、补血安神的效用。
相传在楚地,人们因为风吹雨打而常头痛,三月初三时,神农为乡民们找来野鸡蛋和地菜充饥,帮助缓解头痛。此后三月三吃地菜煮鸡蛋的习俗也延续至今。而又因为地菜谐音“聚财”,人们在它身上寄托自己的美好愿望,又能防病健身,地菜鸡蛋也承载了诸多美好传说沿袭至今。
来源:红网
作者:蒋军君
编辑:王津
本文为湖南频道原创文章,转载请附上原文出处链接和本声明。