血肠是临武县的一道特色美食，口感细腻爽滑，制作工序十分讲究，光准备猪血、大肠等食材就需要耗费很长时间。

准备好猪血、肠衣后，依次加入米浆、姜蒜等食材，均匀打碎，再灌入肠皮内，分段扎好。

血肠灌好后就可以开始煮了，煮的时候水温不能过高，煮的过程中，为了防止血浆沉淀、结块，还要不停地搅动，每次煮三十到四十分钟就可以了，这样煮出来的血肠口感细腻爽滑，可以直接切着吃，也可以入菜。

对于地道的临武人来说，血肠既是美食，更是家乡年味，寒冷的冬日里，吃上一口热乎的血肠，倍感满足。（红网时刻记者 姜姿）