红网时刻新闻2月13日讯（记者 盛唐娟 陈达元 通讯员 彭鑫鑫）在益阳安化县大福镇，群山环抱间，一座古色古香的酒坊里，酒香氤氲，时光仿佛在此停滞。这里是安化县大福镇郭记米酒厂，也是益阳市市级非物质文化遗产“梅山王酒制作技艺”的传承地。

春节期间，记者走进这座酒香四溢的院落，探访“80后”非遗代表性传承人郭茂峰的故事。他用一双手，将深山密林中的百草与祖传秘方融于一坛酒，酿出了梅山文化的醇厚滋味，也酿出了一条传统技艺与现代文旅融合的新路。

少年与酒：从深山采药到非遗传承的坚守

1981年出生的郭茂峰，是土生土长的安化县大福镇人。他的童年记忆里，始终萦绕着父亲背着竹篓进山采药的身影。“梅山王酒的魂，就在那些石山密林的野生药材里。”郭茂峰回忆，父亲采药时对药材的严苛程度令他印象深刻：根茎需在特定季节采摘，叶片要完整无虫蛀，就连捣碎时的力道都需遵循古法……

 郭茂峰在山中寻找草药。

14岁起，他便跟随父亲学习制作“酒药子”——一种由近百种野生中草药洗净、切片、捣碎，再与白米粉、油糠等混合，经压紧、切块、发酵等工序后制成的酒曲，是梅山王酒的核心秘方。

郭茂峰坦言，刚开始学的时候只觉得枯燥乏味，“但父亲总说，少一味药，酒就少一分魂”。这种对传统技艺的敬畏，也逐渐融入了他的血脉。

2010年，父亲年迈，郭茂峰正式接手酒坊。彼时，工业化酿酒冲击市场，传统作坊举步维艰，但他却选择逆流而上，将“郭记米酒厂”升级为湖南郭记酒业有限公司，并于2019年成功推动“梅山王酒制作技艺”申报成为益阳市市级非物质文化遗产代表性项目。

古法之秘：百草入曲，冰泉为魂

梅山王酒的独特，源于其“天人合一”的酿造哲学。郭茂峰向记者展示了酒坊后山的冰碛岩区——数亿年前由冰川运动形成的特殊地质带，这里的泉水富含微量元素，被当地人称为“长寿水”。“用这里的水酿酒，酒体更柔，回甘更久。”郭茂峰舀起一瓢清泉，语气笃定。

酒坊的陶缸中，稻米、红薯、高粱在自然环境中静静发酵。郭茂峰揭开缸盖，一股混合着药香与粮香的浓郁气息扑面而来。“发酵时间要精准到时辰，火候全凭经验。”他指着墙上一张泛黄的祖传工序图解释，“从蒸粮、拌曲到蒸馏，每一步都不能用电控设备替代手工。”

这种近乎固执的坚持，让梅山王酒保留了独特的“山野之气”。

郭茂峰正在酿制梅山王酒。

守艺之困：在传统与现代的夹缝中焕新生

非遗传承的道路并非坦途。郭茂峰坦言，最大的挑战是“人”。年轻一代宁愿外出务工，也不愿学习这耗时费力的古法酿酒。

2020年，安化县非遗保护部门下乡检查时，曾指出部分项目存在“传承人断层”的问题。郭茂峰的酒坊是个例外，他带出的5名徒弟中，最小的“00后”学徒也能独立完成采药、制曲等工序。

“我爸常说，酿酒如做人，急不得，也假不得。”郭茂峰的儿子郭舟胜告诉记者，郭茂峰在教学时近乎严苛：药材必须当日采摘，蒸粮火候需徒手感知温度。“起初不理解，但现在懂了，这些细节才是梅山王酒的‘基因’。”

市场化的压力同样如影随形。有客商提议简化工艺、添加香精以扩大产量，郭茂峰断然拒绝，“如果丢了传统，梅山王酒和普通米酒有什么区别？”他选择另辟蹊径，将酒坊融入梅山文旅产业链，开发体验式酿酒工坊，让游客能亲手参与采药、制曲。

2023年，郭茂峰的酒坊接待研学团队近千人次，非遗技艺在与现代文旅的互动中焕发了新生。

新章之启：一坛酒里的乡村振兴图景

春节前夕，酒坊迎来一年中最忙碌的时节。郭茂峰和工人们将新酿的酒装入粗陶坛中，红纸封口，墨笔写上“福”字——这是延续百年的年俗。酒坊门口，快递车络绎不绝，在发往全国各地的包裹里，梅山王酒与腊肉、糍粑组成家乡“年味套餐”，成为都市人寻觅乡愁的载体。

酒坊的发展壮大也带动了周边村民的增收。54岁的村民张德佳负责药材采摘，年收入增加近万元；“留守妈妈”们参与包装工序，兼顾家庭与生计。2021年，郭记酒业被认定为“安化县就业帮扶车间”，为30余名村民提供了就业岗位。

郭茂峰站在酒坊二楼的露台上，眺望远处的群山。那里，梅山王酒的原料正在冰雪下积蓄能量，等待春来萌发。而他，也在等待一个更远的未来——将“梅山王酒制作技艺”申报为国家级非物质文化遗产代表性项目，让梅山酒香飘得更远。

一坛梅山王酒，酿制需历时百日，而郭茂峰的传承之路，已走了三十余年。从深山采药少年到非遗守艺人，他用自己的坚守证明：传统技艺的“慢”，恰是抵御时代浮躁的良药。

当酒香穿越冰碛岩层，梅山的故事，正随着每一滴酒液的流淌续写新的篇章。