历时11天的“湖南米粉大擂台”划上句点，却让人回味无穷：升腾的雾气和弥漫的香味中，食客穿梭往来，店家挥汗如雨。一碗米粉，上得桌来，依据口味，加少许香葱、酸豆角，或滴几滴香料，便把食欲撩到极致。嗦着粉，喝着汤，咂着嘴，便有了消费的催化剂、复苏的烟火气。

一碗粉的火热，缘于八方游子远道而来。家乡之味，浓在滋味之美，浓在思念之切。若有粉一碗，足以慰乡愁。是清香，还是鲜腴；是劲辣，还是酥麻？滋味，其实无非酸甜苦辣咸，是成千上万个故事中嚼出的五味，更是湖湘儿女共同熬出的一锅“餐饮文化”高汤。长沙的甘长顺、衡阳的彭海军、邵阳的宝隆和、益阳的刘三、张家界的老黄三……各有各的精髓，各有各的传承，这些符号背后，记载的是人们来时的地方，因而，一碗粉，岂止是果腹，更是乡愁；岂止于舌尖上的相逢，更是带着情思纵横时空的召唤。

一碗粉的火热，源于“鱼米之乡”生机盎然。1斤早稻谷、3碗早餐粉。诚如有位嘉宾在“嗦粉·说粉”米粉餐饮文化论坛上所言：“40多年前，粮食短缺、物资匮乏，家乡是没有米粉的。”米粉制作，需要精选早稻存谷；米粉产业，需要农业发展作为坚实后盾。只有成片稻田极目连云，才有湖南米粉产业百花齐放。从整个产业来看，米粉、汤底和“码子”，一头连着农民，一头连着消费者，形成了完整齐全的产业链。从各地特色来看，流派、口味、做法，诠释着“食不厌精，烩不厌细”的门道：老黄三米粉有“只用当地土猪肉”的坚守，“衡山素粉”以雁鹅菌熬制的素高汤为底汤，各地根据文化特质和当地物产，不仅养成了独特滋味，也书写着“特色产业”的发展故事。

“湖南米粉大擂台”阵势得以摆开，基于前一阶段来之不易的防控成果。全省食客四面八方而来，等候过程虽垂涎欲滴，但佩戴口罩、测量体温、出示健康码，始终绷紧疫情防控这根弦。现场销售各类米粉近2万公斤，订单和采购金额超过百万，一碗米粉，不仅唤醒了味蕾，更引导了消费需求、提振了市场信心。

惟愿火热是寻常。从一碗粉的余味中，能看出一个产业放飞想象的前景。或许它只是从市井街坊走向深蓝大海时的一场“路演”，从中看到休闲食品产业的空间、潜力、短板，带动上下游产业链逐渐复苏，成为推动米粉产业升级的契机。让远乡漂泊的游子，吃一碗家乡味道的米粉，以解浓得化不开的乡愁，意味着线上转型势不可挡、不可逆转；“把品牌影响做起来，把经济损失抢回来”，就要为产业链上的种植、加工、生产、销售、配送等环节纾困解难、做强品牌。柳州螺蛳粉从貌不惊人到百亿网红，兰州拉面从街边小吃到遍地开花，无不启示人们：要打好手中的“王牌”，也要捕捉潜藏的机遇，拿出“办法总比困难多”“一天当作几天用”的劲头，更大程度地解放思想、创新争优。