编者按：湘江北，南岳南。祁东县最热的季节里，有一种花迎着太阳，盛开是花，未开是菜。

这花就是黄花，又叫萱草花，母亲花。这菜是黄花菜，又叫金针菜。

祁东县是中国黄花菜之乡，黄花菜是这里的一张亮晃晃的名片。

祁东黄花菜。

红网时刻记者 姜珊 祁东县融媒体中心记者 屈波 张海峰 李文军 祁东报道

摘、蒸、晾、晒——这是一根健康黄花菜的成长足迹。

釆摘季，祁东满山遍野都盛开着金灿灿的黄花菜。

官家嘴、黄土铺、石亭子是祁东黄花菜主产区。釆摘季，这里满山遍野都盛开着金灿灿的黄花菜。凌晨三四时，菜农就开始下地采摘鲜黄花菜，一直采摘到中午以后。

新鲜采摘的黄花菜放进蒸笼里，隔水蒸透杀青。

静置黄花菜。

烈日下晾晒。

菜农将采摘回来的黄花菜放进蒸笼里，隔水蒸透杀青，再放到清凉之处凉透，待黄花菜凉透后糖化后再摊到竹答子上，静置至第二天清晨，再放入烈日下晒干。这就是传承了五百多年的古法蒸制工艺。

传承古法，记住原味。

近年来，在祁东县委县政府的引导下，全力研发无任何食品添加剂的生态有机黄花菜自动化加工生产线，诞生了新发、吉祥、有吉、雁隆等国家、省、市、县级黄花菜产业龙头企业，农户也开始大量采用传统方法加工黄花菜。在政府相关部门强力监管中，祁东县被评为全国出口产品质量安全示范县。祁东黄花菜产业终于走上了生态、绿色、有机和可持续发展之路。

一根祁东黄花菜，在变与不变中终于回归本源。

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