县里的“宝藏”，小编为您“炒”出来——我们没有写错字，不是挖掘，不是炒作，就是用锅铲“炒”出来！红网时刻联合湖南各县级融媒中心推出《县融宝藏》第一季“小编带菜”，看各家县融小编变身野生大厨，一锅炒出最地道的家乡特产，为您“带菜”。

新邵县坪上镇的牛肚王为特色湘菜之一，其之嫩之爽、之甜之香、之辣之纯、之脆之润，令人回味无穷。

坪上人吃牛肚，是只等那宰牛的屠夫将牛宰杀后，拎着牛肚到小河里，在清清的河水中使劲摆弄几个来回，再搓衣服般地搓揉几把。厨师把拿回来的牛肚将水使劲拧干，再切成细条。下锅时火力要猛，待锅里的油沸腾了，将牛肚倒入油中，炒几个翻身，随即将辣椒、姜丝、大蒜、桔皮入锅，再炒几个翻身，最后添加盐和山胡椒油，几个翻身一过马上出锅。

坪上牛肚的由来还有一古老传说：相传太平天国将领石达开带兵经过坪上镇时，由于天寒，许多士兵患病，感冒在军中流行。一老妪发现之后，用当地特有的山苍子（山胡椒）爆炒牛肚给士兵吃，士兵吃后立即发汗，不久痊愈，坪上牛肚就这样应运而出。

目前，坪上牛肚以脆、嫩、鲜、香誉满省内外，全国各地都有坪上牛肚招牌餐馆。2005年，坪上牛肚获湖南省首届文化烹饪创新大赛金牌。

出品：红网时刻 新邵县融媒体中心

出镜：叶育红

拍摄：赵少波

文案：邱文丽 谢迎春 陈纲