衡阳县栏垅乡三和村。

正在晾晒的面条。

正在晾晒的面条。

包装好的晒面。

初冬时节，阳光充足，正是晒面的好时机，11月23日，在衡阳县栏垅乡三和村，村民正利用晴好天气忙着加工、晾晒挂面，保障年底春节市场需求。

在栏垅乡三和村无尘智能阳光棚晾晒场内，面架上挂满了刚刚加工成型的面条，在阳光的映照下，从高空悬挂下来的面条，犹如一根根银丝，闪烁着亮光，通过吊扇的辅助风干、排湿，让整个晒场散发出阵阵麦香。

面条要保持嚼劲和鲜味，留住天然营养成分，必须靠天然晾晒。好面除了醒面技术，想要保持营养健康，又不流失天然营养成分，晒面是关键。面条生产有传统晾晒和人工烘烤两种方式，较之人工烘烤面，传统晒面麦香纯正自然，口感爽滑劲道，不会有酥条、酸面现象。衡阳县龙青农耕专业合作社生产的传统晒面，精选特种小麦，辅以传统工艺，经阳光晾晒而成，这种古法日晒面，清新爽口，深受市场青睐。

传统晒面必须依赖阳光，阴雨天不能生产，因生产规模受到自然条件的限制，常常供不应求，这般繁琐并要“靠天吃饭”的生产工艺，能坚持下来的商家为数不多。冯云龙的祖辈以加工日晒面为生，他将传统晒面工艺进行改进，使用无尘智能阳光棚晾晒，保证了面条条形齐整和安全卫生，同时，配备自动化包装生产线，使产品适应高质量生活的需要。

栏垅乡三和村传统手工晒面工艺已有百年历史，远近闻名。下一步，衡阳县龙青农耕专业合作社带领村民将晒面产业做大做强，逐步开拓北方市场，将晒面销往全国各地。（衡阳县融媒体中心 易建军 陈宇杰）